La boulangerie le Temps de Vivre est une boulangerie bien particulière.  À l’image des petites boulangeries de campagne françaises, seul un boulanger y travaille, Guillaume Cajolet-Couture, aidé de sa femme, Tammy Turcotte, et la production de pain est limitée aux besoins de base de la petite famille grandissante.  Tous les produits panifiés sont cuits sur feu de bois et fermentés à l’aide d’un levain entretenu dans la famille depuis plus de quinze ans. 

Un levain est une culture bactérienne entretenue dans un mélange de farine et d’eau produisant le gaz carbonique nécessaire pour faire lever les pâtes.  Cette fermentation naturelle et lente permet l’assimilation de plusieurs éléments nutritifs essentiels contenus dans les farines entières, comme le calcium par exemple, autrement inaccessibles.  Les bactéries dégradent les molécules emprisonnant ces éléments nutritifs et amorcent ainsi le travail de digestion avant la consommation humaine pour en faire un produit beaucoup plus digeste. 

Et comme nous utilisons les farines biologiques locales du Moulin la Fine Fleur, notre gamme de produits est le choix boulanger le plus sain pour vous et votre planète, en plus de vous présenter un goût et une texture incomparables!

Boulangerie Le Temps de Vivre
chemin Lisgar, Durham Sud